Нарядная запеканка из рыбы под «шапкой» из теста
Леди
- 500 г филе жирной белой рыбы (палтус, зубатка)
- 500 г филе красной рыбы (горбуша, кижуч, форель)
- 500 мл сливок жирностью 20%
- 1 кг картофеля
- 2 стебля лука-порея (только белая часть)
- 6–7 зубчиков чеснока
- 2 см свежего корня имбиря
- соль, свежемолотый черный перец
- желток и сливочное масло для смазывания
- 220 г муки
- 80 мл растительного масла
- 1 ч. л. соли среднего помола
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для теста смешайте в миске муку с солью. Перемешивая вилкой, постепенно добавьте масло. Затем влейте 80 мл теплой воды и продолжайте размешивать до образования на вилке комка теста. Переложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте руками 5 мин. Накройте миской, оставьте на 10 мин., затем снова вымесите.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180 °С.
Очистите картофель, нарежьте тонкими кружочками. Так же нарежьте порей. Рыбу нарежьте пластинами толщиной 1 см, тщательно удаляя косточки.
Шаг 3
Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. Имбирь очистите и тоже мелко порубите. Смешайте имбирь и чеснок со сливками, поперчите.
Шаг 4
Большую глубокую форму для запекания щедро смажьте маслом. Выложите картофель и рыбу слоями: картофель – белая рыба – порей – картофель – красная рыба – порей – картофель. Каждый слой солите и поливайте сливками с чесноком и имбирем.
Шаг 5
Раскатайте тесто в пласт, накройте форму, закрепите тесто на бортиках снаружи. Сделайте в центре отверстие для выхода пара. Смажьте тесто желтком. Запекайте в нижней трети духовки примерно 40 мин.
24/05/19 Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/45946/prazdnichnaya-zapekanka-iz-ryby-pod-shapkoj-iz-testa Иллюстрация к статье: